Hervé busset

La famille Busset

L'hôtel restaurant du Domaine de Cambelong

C’est en 1999 qu’Hervé Busset et son épouse découvrent, près de Conques, un domaine au cœur d’un oasis de verdure dont ils ne voudront plus s’éloigner. Dans un authentique moulin à eau, sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, le couple décide de créer ce qui deviendra Le Moulin de Conques : un hôtel 4 étoiles au coeur de l'Aveyron associé à une table gastronomique.

Le Chef Hervé Busset exprime dès lors toute sa philosophie de la cuisine fondée sur la nature, le terroir et l’inventivité. En 2007, son engagement passionné et ses plats de haute volée sont récompensés d’une étoile Michelin®.

L’hôtel du Moulin de Conques est quant à lui marqué de l’empreinte de Dominique Busset. Gérant l’établissement, la réception et le suivi administratif, elle partage sourire et plaisir de recevoir avec l’ensemble de ses hôtes.

Fièrement engagé au sein de leur profession, le couple a su transmettre l’amour du métier à leur fils : Henri Busset. Ce dernier s’est à son tour engagé sur la voie de l’hôtellerie et se lance, à 20 ans à peine, dans une nouvelle aventure : faire du Château de Rodez à Rodez, à l'abandon, un nouveau lieu de vie et de détente.

Faites plus ample connaissance avec la famille Busset sur le blog du Moulin de Conques.

Consultez notre Blog
Hôtel 4 étoiles Aveyron ancien moulin

Hôtel de charme en Aveyron

Hôtel de charme 4 étoiles en Aveyron Le Moulin de Conques

« À travers ce site internet, nous vous souhaitons la bienvenue au Moulin de Conques

L’histoire a commencé en 1999, lorsque nous sommes tombés sous le charme de cet ancien moulin à farine de châtaignes et de noix, niché aux portes de Conques dans une véritable oasis de verdure surplombant la rivière le "Dourdou".

Au fil des années, nous avons rénové cet endroit pour en faire un lieu d'authenticité et de confort. La convivialité a été privilégiée, nous avons ainsi souhaité restreindre notre capacité d'accueil à 9 chambres et 25 couverts.

Vous vous sentirez ici comme chez vous, tout en ayant le confort d'un hôtel 4 étoiles et le service d’une table étoilée.

Nous espérons pouvoir vous rencontrer au plus vite. »

Dominique & Hervé Busset

En savoir plus sur l'hôtel
Coffrets CadeauxRéservez votre séjour
Le Château de Rodez chambres d'hotes

Le Château de Canac

Vos chambres d’hôtes de prestige à Rodez

Bienvenue au Château de Rodez

Aux portes de Rodez dans un parc centenaire.

Le Château de Rodez, anciennement la Métairie de Canac, fut construit aux XVe et XVIe siècle. En 1533, François Ier y fit halte en se rendant à Rodez. Depuis plusieurs générations de grandes familles s’y succédèrent pour finir dans l’oubli depuis une décennie.

Un coup de cœur et le défi de lui redonner ses lettres de noblesse… Nous nous lançons dans l’aventure… C’est donc avec joie et fierté que nous aurons le plaisir de vous accueillir.

Vous pourrez séjourner dans une de nos 3 chambres alliant charme et authenticité. En 2016, nous réaliserons 2 chambres complémentaires la « Chambre des Secrets » et la « Chambre des Mariés ».

Au plaisir de vous recevoir.

Bed and Breakfast en Aveyron
Château Chambres d’Hôtes de Prestige
Famille BUSSET
Chemin de Canac-12850 Onet le Château

Réservez votre séjour
Plat au Restaurant étoilé en aveyron maison busset

Restaurant gastronomique

La Table d'Hervé Busset,  1 étoile au Guide Michelin

« Amoureux des produits et de la nature, j’aime faire partager ma passion des plantes à travers mes plats. Mon identité périgourdine ne me fait pas oublier pour autant les grands classiques comme le foie gras et la truffe, qui ont la part belle sur la carte.

Cet esprit a été conservé dans la salle du restaurant où les grandes baies vitrées s'ouvrent sur la nature.

La décoration contemporaine se conjugue avec le charme des vieilles pierres de schiste. À côté, la salle du Moulin est plus intime et laisse entrer une lumière feutrée. Dès que le temps le permet, vous pourrez profiter des rayons du soleil pour déjeuner en terrasse. »

La cuisine d’Hervé Busset a été récompensée par 1 étoile au Guide Michelin® et 3 toques au Gault Millau®.

En savoir plus sur le restaurant
Voir notre carteRéservez votre table
Terrasse et transat face au Dourdou

Prestations et services

Des prestations haut de gamme dans un cadre idéal

  • Hôtel 4 étoiles de charme situé à Conques en Aveyron
  • 1 suite et 8 chambres
  • Restaurant gastronomique 1 étoile
  • Piscine à l’extérieur chauffée du 1er juin au 15 septembre. Ouverture en fonction des conditions météorologiques
  • Terrasse et solarium
  • Parking privé
  • Wi-Fi gratuit
  • Soins et bien-être : téléchargez la carte des soins 
  • Prestations sur mesure à la demande
Galerie Photos